金湯酸菜魚的正宗做法 需要準備哪些配料
1、食材
魚3斤、豆腐400克、洋蔥1個、酸菜200克、蠔油、豆瓣醬、豆豉醬適量;油、鹽、醬油、適量;香菜2顆、西紅柿、青辣椒各100克;姜、蔥、蒜切碎適量;茴香100克。
2、步驟:
(1)魚肉洗淨,切大塊。
(2)洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切塊。
(3)茴香洗淨切段,所有洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、豆腐加入魚肉、加醬油、料酒、花椒、香料、鹽醃製半小時。
(4)上鍋開火,鍋燙後加油,油滾開後加花椒幾顆,加切塊的西紅柿,加豆瓣醬炒,把西紅柿炒爛開後,加酸菜再炒,炒幾分鐘後,加料酒,加開水入鍋。
(5)最後加醃好的魚肉和菜品,加蠔油,湯水要剛浸到菜品的8-9成就行。
(6)蓋上鍋蓋燜約10分鐘後,開鍋撒上切碎的香菜,這樣金湯酸菜魚就做好了。
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