肉鬆小蛋糕怎麼做 肉鬆小蛋糕做法步驟介紹

1、原料準備：蛋黃3個，玉米油35克，水30克，低筋麪粉50克，細砂糖10+30克，蛋白3個，檸檬汁數滴，沙拉醬適量，自制肉鬆適量。

2、烤箱170度預熱，蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化。

3、倒入玉米油，充分攪拌均勻。加入水，攪拌均勻。

4、篩入低粉，之字形攪拌均勻，呈細膩光滑的麪糊。

5、蛋白加入檸檬汁，高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可

6、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒回蛋白霜盆子，繼續自下而上翻拌均勻。

7、將蛋糕糊裝入裱花袋，花袋尖端剪開口，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形，用勺子將表面稍稍抹平。

8、放入預熱好的烤箱中層，上管170度下管150度烘烤20分鐘左右。出爐翻過來撕掉油紙（油布），放在容器中靜置一會稍微回軟。

9、冷卻後將蛋糕片底部，抹少許沙拉醬。放適量肉鬆，合上即可。