肉鬆蛋糕的製作方法 肉鬆蛋糕做法介紹
1、雞蛋3個、低筋麪粉50g、玉米油35g、水30g、細砂糖(蛋黃10g、細砂糖(蛋白)30g、沙拉醬適量、肉鬆適量、白醋幾滴。
2、分離出來的蛋黃加入細砂糖攪拌至糖融化。
3、加入玉米油攪拌均勻。
4、加入水攪拌均勻。
5、篩入低粉翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
6、分離出來的蛋白加入幾滴白醋,用電動打蛋器打出粗泡後,加入1/3的細砂糖,打出小密泡時加入1/3細砂糖,打出紋路後加入1/3的細砂糖,打至提前打蛋器出現小三角。
7、取出1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏,用刮刀翻拌均勻。
8、然後倒回蛋白盆裏,用刮刀翻拌均勻。
9、將蛋糕糊裝入裱花袋中,裱花袋剪一口。
10、在烤盤上擠出6cm的圓形,裱花袋轉着圈的擠會很圓的(不防粘的烤盤墊上油紙再擠)放入預熱好的烤箱中層,160度烤20分鐘左右。
11、出爐後晾至溫熱,蓋上保鮮膜,不要讓其變幹。
12、再蛋糕底部抹上沙拉醬。
13、放入肉鬆。
14、合上蛋糕。
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