肉鬆小貝蛋糕 肉鬆小貝蛋糕怎麼做

1、用料 ：雞蛋4個、低筋麪粉65克、玉米澱粉10克、細砂糖（蛋黃用）10克、細砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、鹽2克、植物油40克

2、將蛋清和蛋黃分離 裝蛋清的容器一定要無水無油。

3、蛋黃中倒入10克糖 攪拌均勻。

4、向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶 再次攪拌均勻。

5、將低筋麪粉、玉米澱粉篩入蛋黃中 並加入2克鹽。

6、攪拌至無顆粒狀態（不可太過用力 否則會起筋 影響蛋糕口感）。

7、開始打發蛋白 30克半糖分三次加入

8、低速打發至粗泡 第一次加入白糖。

9、粗泡消失 第二次加入白糖。

10、打至細膩 第三次加入白糖。

11、最後打至溼性發泡。

12、先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌。

13、翻拌均勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌。

14、翻拌好後 烤盤鋪上油紙 將蛋糕糊倒入28X28的烤盤中 將表面抹平 輕震烤盤

15、將氣泡震出。

16、烤箱預熱180度 前15分鐘上下管180度 後5分鐘150度。

17、翻面晾涼後 用模具或杯蓋將蛋糕分成若干個圓形。

18、兩片蛋糕中間抹上沙拉醬，蛋糕外也全部抹上沙拉醬 再裹上肉鬆即可。