紫薯拉絲肉鬆小貝怎麼做 紫薯拉絲肉鬆小貝的做法
1、食材:玉米油35g、牛奶120g、低筋麪粉55g、蛋白3個、蛋黃3個、檸檬汁3g、白糖48g、香芋105g、煉乳15g、紫薯15g、黃油8g、糯米粉35g、木薯澱粉8g、水飴18g、沙拉醬20g、海苔肉鬆20g。
2、玉米油、40g牛奶、低筋麪粉和蛋黃混合,攪拌均勻。
3、蛋白、檸檬汁和45g白糖混合,打發。倒入蛋黃糊,攪拌均勻,裝入裱花袋中。
4、模具內刷上食用油。
5、擠入麪糊,排氣。
6、放入烤箱中,160度,烤15分鐘。
7、香芋和紫薯去皮,切塊,放入蒸鍋中,蒸熟,碾壓成泥。加入煉乳和20g牛奶,攪拌均勻。
8、60g牛奶和黃油混合,小火加熱,煮沸。加入糯米粉、木薯澱粉和3g白糖,攪拌均勻。
9、過篩,蓋上保鮮膜,扎小孔,放入蒸鍋中,蒸熟。
10、取出,加入水飴,揉勻。
11、取出蛋糕,抹上香芋紫薯泥。
12、取出20g麻薯,放在蛋糕上。
13、蓋上另一片蛋糕,抹上沙拉醬。
14、放入海苔肉鬆中,裹上海苔肉鬆即可。
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