低卡紫薯貝果的做法 低卡紫薯貝果的做法介紹

1、食材：中種麪糰適量、高筋麪粉200g、速發乾酵母1/2t、紫薯泥140g、牛奶60g、主麪糰適量、高筋麪粉70g、全麥麪粉30g、蜂蜜30g、紫薯泥75g、牛奶適量、糖水適量、涼水500ml、黃砂糖1T。

2、紫薯蒸熟，碾成泥。

3、將中種中的紫薯泥、麪粉、乾酵母混合，慢慢加入牛奶，搓揉成麪糰，放入盆中，蓋保鮮膜，發酵到兩倍大。

4、將中種麪糰和主麪糰中的材料（除牛奶）全部混合，開始揉麪。要想出膜，準確地說應該是搓面，像搓衣服一樣，過程中不停地加入少量牛奶。

5、麪糰應該隨着牛奶的加入越來越粘，此時可以藉助掛板，把面從面板上剷下，要有恆心和毅力，使勁揉，同時伴以摔打。

6、當面團甩出後，會成圖中狀態時，就差不多出膜了，軟硬也合適。

7、取點麪糰檢視，可揪出薄膜，破損邊緣成光滑的圓弧，即可。

8、揉好的麪糰放入盆中蓋好保鮮膜再次發酵成1.5倍大。

9、取出麪糰，面板表面麪糰上撒些高粉，壓扁排氣，均勻的分成六分。

10、揉圓後鬆弛15分鐘。

11、麪糰擀成長條狀。

12、從長邊捲起。

13、一端用擀麪杖壓扁。

14、和另一端套合。

15、把所有接口處捏緊，整形。

16、擺入烤盤中，表面噴水發酵40分鐘。

17、糖水放入小鍋煮沸。

18、把貝果坯子放入沸騰的糖水中，一面煮30--40秒鐘，用漏勺撈出瀝乾水分。

19、煮好的貝果有間距的擺入墊好烤紙的烤盤中，烤箱預熱210度，中層18--20分鐘，表面略變色即可，移到烤架放涼。