大豆蛋白肉如何做餡 需要準備哪些調料

1、對大豆蛋白肉預處理，對添加的蔬菜預處理，每批次餡料中，大豆蛋白肉38-44％，蔬菜8-12％，蛋清10-13％，核頭仁粉0.5-2％，花生仁粉0.3-1.5％，澱粉1％，蔥末2％，姜粉2％，調料植物油18-22％，香油1-2.5％，美極鮮5-7％，味精0.5％，五香粉0.1％，精鹽1-2％，加入這些調味料後，進行充分均勻攪拌餡料即製作完成。

2、加涼水和麪，和至光滑不黏手成團後，醒發，然後將醒發後的麪糰分成小麪糰，壓延成圓型的麪皮，製成餃子皮包制、整形、速凍、包裝完成黃金蛋白肉水餃的製作。