福建閩南鹹飯的做法 福建閩南鹹飯的做法簡單介紹
1、食材:三層肉150克、白米三杯、幹香菇10小顆、白蘿蔔半根、海蝦乾50克。
2、將香菇幹先在熱水中泡軟,香菇幹泡軟後,切成條備用。海蝦乾泡在清水中去除雜質。
3、將三層肉洗淨,切成小長條,大小如下圖所示,不要切太大,否則會很油膩。然後加入醬油醃製入味。
4、白蘿蔔削皮洗淨,切成半圓形,注意厚度不能太薄,在2CM左右,如下圖,入碟備用。
5、淘米,白米的量和平時一樣,注入水,水的量要比平時煮乾飯多少許,但不要沒過手掌。
6、鍋中倒入少量的油,一定要少量,因爲三層肉已經有油脂了,大火燒油。
7、鍋熱後,立即倒入醃好的三層肉,改中火翻炒,不要讓肉燒焦,將三層肉的油熬出一些後,倒入切好的香菇幹翻炒。
8、三層肉和香菇幹翻炒均勻後,將泡有白米的鍋中的水注入少許(一定要用米鍋裏的水,不可過多,少許即可),這時可以在加入一些醬油,少許鹽,少許糖,注意不要過多以免過鹹。
9、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中,然後可以加入泡好的海蝦乾以及切好的白蘿蔔,並攪拌均勻。
10、所有配料攪拌好後,將鍋放入電飯煲內,按平時煮乾飯的按鈕即可。
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