閩南油潑做法 怎麼做閩南油潑
1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。
2、乾紅辣椒曬乾後,打成粗粒,一般就可以了,不要打得太細。裝在一個容器裏,辣椒只能佔容器的三分之一。
3、花生炒熟,打成粗粒,芝麻炒熟。
4、裝辣椒的容器里加鹽、芝麻、八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生,一起拌勻。
5、鍋洗乾淨,燒乾,加油,油溫到六七成熱的時候,用鏟子加一點油在辣椒碗裏,用筷子拌勻,油不要太多,只要能把辣椒潤溼就行。
6、鍋裏的繼續加熱,油燒熱到冒煙了,在冷卻一兩分鐘,才把全部的油潑在辣椒上面,在用筷子不停的攪拌,以免上面的辣椒被油燙糊了,油要完全覆蓋辣椒。密封放在冰箱裏,能存放很長時間。香辣的油潑辣子就做好了。
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