甜醅子做法 甜醅子怎麼做

1、莜麥子500g，甜酒麴4g，涼水100ml。

2、莜麥子用水淘洗乾淨，浸泡30分鐘左右。

3、入鍋中煮至八分熟。

4、撈出瀝乾，攪拌使溫度降至40-50℃。

5、拌入酒麴（入鍋想吃酒味重點就多放點酒麴，想吃淡一點就少放點酒麴），然後加入100ml涼開水，攪拌均勻。

6、放入小熊酸奶米酒機中，發酵30小時以上。沒有米酒機的話，就將拌好的莜麥子裝入罈子或盆中，用保鮮膜包住壇/盆口，上面再蓋上一個薄毯子，放置於溫度30℃左右的環境中30小時以上。

7、發酵時間到後，打開聞聞是否有酒味，再嘗一下（上面和下面都嘗一下），如果想吃口味重點就多發酵一些時間，冬天氣溫低的時候也需要適當延長髮酵時間。燒一鍋開水，發酵好的莜麥子倒入鍋中稍微煮一下。