陝西吃辣嗎 關於陝西人是否吃辣的問題
1、陝西人嗜辣,陝北、關中、陝南人的吃辣程度都不一樣,陝西人愛吃辣是不可否認的,不然“陝西八大怪”中也不會有“油潑辣子一道菜”之說。
2、陝西吃的辣椒細長,稱爲秦椒、線辣椒,有名的是興平辣子(整個關中地區的生產辣椒都是這種辣椒,銅川耀州區有地方叫柿溝,所產辣椒曾代表陝西出過口)。每年秋季辣椒紅時,關中地區的農戶把摘好的辣椒一串串掛好晾曬,曬好的辣椒加些許油用火焙乾,石碾子磨細面,放專用的辣椒罐裏,用菜籽油潑香潑紅,夾饃、調面、調涼皮、調菜順手挖些許就可以吃。辣椒罐罐在陝西關中地區幾乎家家戶戶必備,也是許多陝西人兒時的記憶。陝西人也會在辣椒青綠時就摘下調成涼菜或炒菜,直接夾鍋盔吃。陝西人嗜辣,辣椒看着紅豔一片,實是香辣,不是爆辣,陝南的漢中地區相鄰四川,吃辣會更重一些。陝西人嗜辣,但相比湖南、貴州、四川人吃辣的程度還略顯不足,尤其是湖南人吃辣,本地所產的辣椒就霸氣十足,炒菜時會把辣椒剁成碎渣放在菜中,菜和辣椒緊緊的抱在一起,想分都分不開,每一口菜都是超辣的。
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