雞扒是什麼東西 雞扒的做法

1、雞扒一般是雞腿肉或雞胸肉。雞扒沒有骨頭，在製作時雞骨會被剔去。雞扒，外皮酥脆、鮮嫩多汁、口味鮮美，是小吃店的一種流行油炸類食品，把雞腿肉和上等的澱粉、面渣相結合，鐵板燒烤五分鐘，刷上辣醬即可。

2、黑椒檸汁煎雞扒：

（1）雞腿2個，檸檬1個，紅椒1個，紅蔥頭2個，蒜2瓣，苦苣、胡蘿蔔、西蘭花各適量

（2）調料：橄欖油適量，黑胡椒碎適量，鹽少許，果醋適量。

（3）先給雞腿去骨，準備一把廚房剪刀。

（4）用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，並剪斷雞皮，筋，直到露出骨頭。

（5）然後再從開口處用剪刀貼着骨頭向上把雞肉剪開。把骨頭和雞肉分離出來。

（6）雞腿正反面用叉子扎透，並用刀背在肉比較多的地方拍一下，儘量使雞腿薄厚均勻。

（7）雞腿放入容器裏，加入黑胡椒碎，鹽，擠一半的檸檬汁，另一半切成小塊，再加入洋蔥絲和蒜片。

（8）攪拌均勻。

（9）醃製2個小時左右。

（10）鍋燒熱，加入少許的橄欖油，雞腿放入鍋中。

（11）煎的時候時不時的用鍋鏟壓一下，可以加速雞肉成熟。

（12）煎制一面金黃後，翻面。

（13）繼續煎制，直到兩面金黃色，盛出，淋上自制的黑胡椒醬即可。

（14）再做個蔬菜沙拉，紅椒切段，苦苣切成3段，胡蘿蔔切片，西蘭花切塊，其中胡蘿蔔西蘭花焯熟後，都混合一起，加入鹽，黑胡椒，橄欖油，果醋拌均勻。