大龍蝦怎麼做好吃又簡單 大龍蝦好吃又簡單的做法推薦
1、在殺龍蝦之前先給龍蝦放尿,方法是拿根筷子從龍蝦尾部肛門處捅進去,大約到頭的位置正中,這時你會見到有污水流出。等污水流盡後,把龍蝦用牙刷用力刷洗乾淨。
2、從肚子下開刀,先把大龍蝦的頭和身子分離,然後從關節處切斷,再對邊剁成兩塊。龍蝦頭內灰色的是膏,用碗裝起有用。頭部的鰓要去幹淨,觸鬚第一節留下,其他不要。
3、將洗淨的大龍蝦放大蒸盤上,等蒸鍋燒開後,上蒸籠用旺火蒸20分鐘左右取出。具體蒸制時間不能確定,要看各家的火力大小。
4、趁着蒸龍蝦的時間,把姜切成蓉,與醋、香油一起調成料汁。
5、取出蒸好的龍蝦,放入冰塊中冰鎮10分鐘,這樣會讓龍蝦肉收縮,吃起來更彈牙。
6、冰好的龍蝦掰開外殼,注意要保持外殼完整。取出蝦肉斜切成塊,然後將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席。蘸調好的料汁食用。
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