炸大蝦的家常做法 如何做炸大蝦
1、土豆(黃皮)100克、番茄100克、扁豆50克、植物油100克、雞蛋75克、麪包屑30克、小麥富強粉10克、鹽3克、料酒10克。
2、製作過程:對蝦洗淨去頭,去皮(留尾部皮),順脊背半切勿斷,翻平用刀背輕拍,拍扁,撒少量精鹽並蘸料酒。雞蛋打入碗中,攪碎蛋黃,把拍扁的蝦肉先沾雞蛋,再均勻沾麪粉,最後沾麪包粉,麪粉、麪包粉每沾一層要用手壓實,帶皮尾部不沾。
3、土豆洗淨煮熟,去皮後切成長方形小條備用。扁豆洗淨,放開水鍋中燙熟,西紅柿洗淨切成圓形片。
4、用鐺鍋加素油,先炸土豆條,稍焦即好,再炸大蝦,炸時要用鏟輕壓幾下,保持平整。將炸好的大蝦放於盤中,擺上土豆條、西紅柿片及扁豆(可切成適當的段)。
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