如何做白果燉雞 白果燉雞的做法
1、食材:土母雞500克,白果(去殼)100克,海帶結3個,香菇2塊,生薑一根,大蔥一根,胡椒5顆,鹽適量,料酒適量,食用油適量。
2、雞洗淨瀝乾水分,斬成約4cm見方的塊。
3、白果去殼,香菇、海帶結水發好洗淨,薑切片。
4、小鍋燒水,水開後把去殼白果放入水裏煮2-3分鐘。
5、煮好後白果外的那層衣就脫了,把衣去掉。
6、把斬好的雞放到開水裏焯一下,去掉血水洗淨瀝乾。
7、炒鍋放一點油,雞油、豬油或色拉油都可以,但不要放菜籽油。
8、把雞、蔥、生薑放入鍋裏爆炒一下。
9、炒到雞皮微出油,放入1升左右的水。
10、大火煮到翻滾約煮5分鐘左右,邊煮邊打去面上的浮沫。
11、倒入高壓鍋,依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒,待高壓鍋上汽後,關小火壓15分鐘左右。
12、冷卻後,打開高壓鍋把蔥撿去。
13、倒入砂鍋燒開後小火慢燉2小時左右,放入白果、海帶結、放1/4勺鹽燉到白果、海帶熟。
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