肉類的輻照貯藏 肉類的輻照貯藏是什麼
1、肉類輻照貯藏一般是利用放射性元素髮生的γ射線或利用電子加速器產生的電子束或X射線,在一定劑量範圍內輻照肉,殺滅其中的腐敗菌、可能存在的病原菌和寄生蟲,或抑制肉品中酶的生物活性和生理過程,從而達到保藏的目的。
2、輻照貯藏的優點如下:能很好地保持食品的色、香、味、形等新鮮狀態和食用品質。
3、2射線的穿透力強,可殺滅深藏於肉中的害蟲、寄生蟲和其他微生物,起到化學藥品和其他處理方法所不能的作用。
4、應用範圍廣,能處理各種不同類型的肉類。
5、無污染、無殘留,安全衛生。
6、輻照裝置加工效率高,整個工序可連續操作,易於自動化。
7、耗能低,可以節約能源。
8、輻照殺蟲滅菌可以作爲進出口貿易的一種有效。
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