花生的貯藏特性與貯藏方法 如何保存花生

1、花生果貯藏，花生果在倉內或露天散存均可，只要水分控制在9％～10％以內，就能較長期貯存。在冬季水分較大但不超過15％的花生果，可以露天小囤貯存，經過冬季通風降水後，到第二年春暖前再轉入倉內保管。水分超過15％的花生果，溫度過低時，會遭受凍傷，必須降低水分後方能保管。花生果倉內散裝密閉，水分9％以下，溫度不超過28℃者，一般可作較長期保管。

2、花生仁貯藏貯藏花生仁要切實把握好乾燥、低溫、密閉三個環節。

（1）控制水分，花生仁長期保管的安全水分爲8％；水分在9％以內的基本安全；水分在10％以內的冬季可短期保存；水分10％以上的必須及時處理，不能長期保存。

（2）保持低溫，水分在8％以下，溫度不超過20℃可以長期保存。超過此溫度界限，脂肪酸顯著增加，引起酸敗。

（3）密閉保管，密閉可以防止蟲害感染和外界溫溼度的影響，有利於保持低溫，是保管花生仁的主要方式。