米豆腐的製作方法

米豆腐是一種用米漿做成的豆腐，口感柔軟，適合素食者和對豆類過敏的人食用。以下是一種簡單的米豆腐製作方法：

### 材料：
- 糯米：1杯
- 清水：3杯
- 凝固劑（如石膏、硫酸鎂或檸檬汁）：2-3 湯匙
- 調味料（根據口味可選，如鹽、醬油等）

### 製作步驟：
1. **浸泡糯米**：將糯米放入大碗中，加入清水浸泡4-6小時，直至糯米變軟。
2. **攪拌成漿**：將浸泡好的糯米和清水放入攪拌機中，攪拌成細膩的米漿。
3. **煮沸**：將攪拌好的米漿倒入鍋中，用中火加熱至沸騰，不斷攪拌以防止糊底。
4. **加入凝固劑**：在另一個容器中，將凝固劑與少量水混合均勻。待米漿沸騰後，慢慢將凝固劑水混合液倒入米漿中，邊倒邊攪拌均勻。
5. **凝固成型**：將煮好的米漿倒入預先準備好的豆腐模具或淺盤中，讓其靜置20-30分鐘，直至凝固成型。
6. **冷藏**：將凝固好的米豆腐放入冰箱冷藏1-2小時，使其更加結實。

### 溫馨提示：
- 可根據個人口味添加調味料，如鹽、醬油、蔥薑蒜等。
- 凝固劑的選擇可以根據個人喜好，石膏效果較好但含有硫酸鈣，硫酸鎂和檸檬汁則更天然些。
- 切片後可用來炒、烤或燉，製作各種菜餚。