怎樣熬粥粘稠 熬粥粘稠的方法

1、食材的選擇。選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也儘量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯。此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營養成分，還能讓粥變得更加粘稠。

2、浸泡食材。提前浸泡食材。因爲大米、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡３０分鐘以上，豆子類的則要提前一個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節省熬粥時間。

3、加小蘇打或食用鹼。想要粥粘稠好喝，需耐心烹製。大火將水燒開，下入食材，然後轉小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點，那需要加一點點食用鹼或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，可根據個人意願可選擇添加。

4、溝芡。熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥鍋裏一起煮，粥的口感會變得很粘稠，而且加澱粉一起食用沒有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個方法。

5、食材和水的比例。加入適量的清水，根據食材的量來定。如果想吃稀粥，水和米的比例是２０：１，想吃稠粥，則是１５：１。該比例還要根據食材種類的不同，再做些微調。