醬蘿蔔乾的醃製方法 如何醃製醬蘿蔔乾
1、蘿蔔一根,大約2斤上下重。(買蘿蔔,我還買一根的,由於那樣能夠從橫切面看得出籮卜的優劣,是否中空的,有沒有水份)。
2、籮卜不必削皮,帶皮纔會脆爽,刷洗乾淨切割成片狀。
3、蘿蔔片用小半湯勺精鹽,翻拌醃半小時,讓它出水量.等候三十分鐘之後,你能發覺,籮卜出了許多 水,此刻把水倒入,擠幹。
4、再放小半湯勺白砂糖,翻拌醃三十分鐘,擠幹水份.再反覆一次.換句話說,先加鹽醃一次,再用白砂糖醃2次.隨後把籮卜的水份擠幹。(那樣解決過,等下醬好的籮卜就不容易有太重的生蘿蔔味了)
5、出山泉水的蘿蔔片裏,7湯勺上下的生抽醬油,2湯勺白砂糖,1.5湯勺白米醋,7湯勺上下的礦泉水(調味品的量只僅供參考,能夠依據籮卜的是多少和自身的口感來調節)。
6、翻拌,調味品汁的量要跟籮卜平齊,籮卜能夠基本都泡在汁裏邊爲標準.擺好調味品汁能夠嘗下味兒,自身再調整下.隨後蓋上外蓋,放冷藏室醃漬二天上下,就可以取下服用。
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