怎樣醃鹹菜 有什麼具體的步驟
1、在醃鹹菜時,我們儘可能選擇一些質地緊實的蔬菜。例如白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、榨菜頭等。
2、在醃鹹菜的器具選擇上,最好選擇玻璃、陶瓷材質的,同時要保證罈子的密封性良好,以免鹹菜醃製時變質。
3、醃鹹菜前一定要把相關的罈子、罈子蓋等器材清洗乾淨,然後在太陽下暴曬殺菌。
4、鹹菜在醃製時會嚴重破壞蔬菜中的維生素C。所以我們可以在醃製鹹菜時添加適量的維生素C。涼水化開倒入即可。
5、醃製鹹菜時最好選擇溫度較低的季節,這樣可以有效的避免鹹菜的腐爛變質以及細菌的滋生。
6、鹹菜的最佳食用時間有兩個。先吃現拌。醃製20天之後。這時候的亞硝酸鹽含量相對較低。
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