清蒸石斑魚是哪個地方的菜系名菜 清蒸石斑魚做法介紹
1、清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
2、石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
3、材料:石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽。
4、做法:石斑魚去內臟去鰓去鱗,剪去魚鰭和魚尾,清洗乾淨,魚身劃2-3刀,放姜和料酒醃20分鐘左右。黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。蒸鍋加水燒開,隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉,放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油,撒上洋蔥絲,中火續蒸8分鐘左右,澆上熱油即可。
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