福建軟粿怎麼做 下面是福建軟粿的做法
1、將糯米洗乾淨後浸泡一晚上,再放在攪拌機裏攪拌成米漿,水大約放剛好沒過糯米。
2、攪拌後的糯米漿倒入鋪好厚蒸籠布的盆子裏。
3、全部攪拌完以後,將厚蒸籠布的口收攏,用一條繩子綁緊,在一個比包了糯米漿包袱大的盆子上放個鏤空的盆子倒扣,再將裝了糯米漿的包袱倒扣在上面瀝水,將裏面的水分去掉一些。
4、大約45分鐘後,用手戳一下,感覺軟軟的緊實感就可以了,解開布口的繩子將糯米糊倒在另外的鐵盆裏,手洗乾淨後,用揉麪的方式將它們揉均勻。
5、揉到隨手抓一把它能夠順着指縫流下來。
6、在乾淨的蒸籠上鋪好蒸籠布,水燒開後,一團一團的將糯米糊放進去(每團拿起來在手上繼續揉兩下,跟和麪團一樣,在放進去)。
7、大火蒸一個小時後,就熟了將蒸籠拿起來,準備將熟軟粿分別放入容器裏,可以藉助工具,比如筷子跟勺子。
8、在裝好容器的軟粿上用筷子扎,將它扎均勻,因爲剛剛拿出來是一塊一塊拿的需要讓它們混合在一起,並且將裏面的,空氣扎掉,紮緊實後,還能將它的表面扎平,看起來光滑。
9、扎完後在上面磨一層油,形成油膜,以防會裂開。
10、用筷子挖起來再沾一些調料就可以吃了,可鹹可甜。
11、可以在硬了以後想吃卻又不想用蒸的,戴上一次性手套,油熱鍋後,捏出一塊塊放進去,煎的兩面金黃,如果覺得太大了可以再切成一塊塊,然後沾自己喜歡口味的醬料 。
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