福建荔枝肉的家常做法 福建荔枝肉怎麼做好吃

1、主料：瘦豬肉300克，輔料：荸薺100克，調料：大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蠶豆澱粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。

2、首先將精肉洗淨，切成10×5×1釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切爲3片；

3、馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊；

4、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；

5、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；

6、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；

7、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；

8、鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。