荔枝肉家常做法 如何做荔枝肉
1、主料:裏脊肉250克、菠蘿幾小塊、土豆1個。
2、輔料:蔥5克、蒜3瓣、姜5克、澱粉1調羹、鹽適量、紅曲粉1茶匙、番茄醬2調羹、香油半調羹、醋1.5調羹、糖1調羹、生抽1調羹、水澱粉5調羹。
3、土豆去皮切滾刀塊,菠蘿切小塊,蔥薑蒜切粒。
4、裏脊肉切稍厚點的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉,澱粉,適量鹽,一點點水打溼,抓勻。
5、鍋裏油熱,六成左右。把裏脊肉一片片放進去小火炸透。直到肉片捲起來,熟透,即可撈出,繼續把油燒熱,復炸一遍,讓肉的表面變脆,倒出濾油。
6、把土豆也炸熟透。
7、提前用2調羹番茄醬,1調羹生抽,5調羹水澱粉,1調羹糖,半調羹香油,1.5調羹醋,調出一碗汁。
8、炒鍋留底油,爆香蔥薑蒜,倒入調好的汁,倒入炸好的裏脊肉,土豆。菠蘿也一起放進去,翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去,快速翻動,出鍋。
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