荔枝肉是什麼菜系 荔枝肉的介紹

1、荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，屬於閩菜系；該菜品已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。

2、製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、溼澱粉等調料即成。