浮島蛋糕的製作方法 浮島蛋糕做法
1、用料:白豆沙300克、雞蛋3個、抹茶粉1.5茶勺、白砂糖35克、上新粉45克、草莓過泥40克、牛奶20毫升、乳酪夾層、奶油乳酪65克、雞蛋1個、玉米澱粉15克、白砂糖10克、香草精1/4茶勺、牛奶15毫升。
2、首先把蛋清蛋黃分離。在模子裏塗上一層無味植物油。
3、把室溫內軟化好的奶油乳酪和白砂糖倒在一起,用打蛋棒攪拌到柔順狀。
4、打入雞蛋,倒入香草精,攪拌均勻。
5、再倒入牛奶,繼續老套路,攪。
6、篩入玉米澱粉,充分混合均勻,覺得顆粒過多可以過下篩,放在一旁備用。
7、把熟的板栗切成小塊,備用。下面就可以來做蒸糕的部分。在蛋黃中倒入豆沙。
8、耐心攪拌均勻。
9、倒入上新粉,沒有的話也可以用低筋麪粉代替,繼續攪。把豆沙糊分成等份的2份。
10、在其中的一份中篩入抹茶粉,倒入牛奶。
11、另一份加入草莓果泥。這個草莓果泥就是把草莓打成泥醬,強迫症的過下篩。不喜歡草莓的也可以用其它水果。
12、把抹茶豆沙糊和草莓豆沙湖都攪拌均勻了。
13、然後開始打蛋清,用電動打蛋器,一開始低速,後中高速把蛋清打至中性發泡。期間分批的倒入白砂糖。把打發的蛋清分成等量的兩份。
14、先把其中一份的1/3用刮刀拌入抹茶糊,再拌入剩下2/3的蛋清。
15、重複,草莓糊也翻拌上打發蛋白。
16、下面就可以組裝,在模具中先倒入抹茶糊,只要保證邊邊角角都塞滿,表面不用整理平整。
17、零零散散的撒上板栗。在板栗上再倒上奶油乳酪,用抹刀整理下。
18、倒上草莓糊,用抹刀片把表面整理平整。
19、把蛋糕放入燒開水的蒸架上,水是燒開的,放的時候小心燙傷。
20、在鍋上方鋪上一層紗布或者毛巾,防止水蒸氣掉到蛋糕上。蓋上鍋蓋,蒸個25-35分鐘。
21、到用一根竹籤插入中央,拔出來是乾淨的就可以了。
22、完全冷卻後脫模,切成小塊,開吃。
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