煮麻辣面的技巧 怎麼做麻辣面
1、食材:麪條1斤、白菜1顆、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少許、蔥,姜,蒜少許、麻椒30粒、大料兩瓣、乾紅辣椒1個、辣椒醬2勺。
2、我們把面要提前用清水泡上,大約泡3個小時以上,面纔會柔軟,煮的時候好煮不硬,還筋道兒。
3、處理好其它的食材。大白菜用不上一顆,掰幾片葉子即可,把它片成薄片。木耳泡開,擇洗乾淨備用。
4、牛肉切成薄片,幹辣椒剪成細絲,蒜切碎,蔥切絲,薑切片。準備好麻椒,大料瓣。
5、鍋燒開水把面投入,要勤用筷子攪動,以免粘底。煮八九分鐘面就好了,開鍋就己經很軟,時間長了,面就容易斷,挑不起來。放到清水裏備用。
6、炒鍋倒油燒熱,放入麻椒粒,再加入白菜炒軟。炒出白菜的水份,中小火慢慢炒,白菜裏就有了很濃重的麻椒的味道,炒好裝在碗裏備用。
7、再往鍋內倒油燒熱,炒牛肉,加入蔥薑蒜,大料瓣,辣椒絲,辣椒醬一起翻炒,倒入料酒,醬油,少許醋。加入木耳,再添水,中火燉煮。牛肉軟爛時,再加鹽和雞精。
8、在盛菜的碗內加入面,倒入煮好的牛肉木耳湯,香菜末,蒜粒,麻椒粒。燒熱油澆在上面。
9、這是做好的麻辣面。絲絲的辣帶着微麻,喜歡你也來一碗吧。
10、以上就是麻辣面的做法。
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