酸辣姜芽子怎麼醃製最好吃 酸辣姜芽子醃製方法
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1、食材:姜芽5千克、食鹽1千克、花椒10克、醬油20克、白糖20克、雞精30克、白酒20克、香醋50克、紅辣椒20克。
2、選擇適量的新鮮的姜芽子,仔細觀察一下,有壞掉的姜塊一定要挑出去。
3、將姜芽子放在清水裏浸泡十分鐘,然後再將其清洗乾淨,注意在褶皺處很容易藏泥,一定要洗淨。
4、把洗淨的姜芽子切成合適的大小,切塊或切片都是可以的,根據個人喜好而定。
5、把切好的姜塊或片攤開在陰涼處晾曬,減少自身所含的水分,注意不需要再陽光下暴曬。
6、把姜芽放進罈子或塑料盆子裏面,加入食鹽,醃出姜水,把姜水倒掉。然後再加入適量白酒、花椒、香醋、味極鮮、白糖。
7、最後放上適量紅辣椒和雞精,拌勻後封閉好,放置在陰涼處繼續醃製即可。
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