茭白怎麼保存時間長而新鮮 茭白如何保存時間長而新鮮
1、帶殼的茭白,保存時間和方法都比較簡單,只需將它們正確的堆放,或者紮成小捆放在低溫下保存就可以了,通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間,如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。
2、通常我們在市場上購買的茭白是已經去殼的茭白,這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼,這樣能防止茭白與空氣接觸過久產生氧化反應,同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉,這樣儲存的茭白可以放置兩個月,但是家用茭白最好早點食用,以免茭白在放置過程中變得不新鮮。
3、茭白除了保鮮儲存之外,也能曬乾保存,茭白中含有大量的草酸,所以茭白切片後,可以先用開水焯一遍,撈起濾水後再進行晾曬,這樣草酸就會被大量分解揮發,茭白晾曬成幹狀後,可以通過烤箱稍微烘烤一下,再陰乾,這樣能夠去除剩餘的水分,利於長期保存,做得好的茭白乾可以保存六個月到一年不等,如果怕受潮、吸味,不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。
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