紅燒湯排骨的做法
紅燒湯排骨是一道美味的家常菜,下面是一種常見的做法:
材料:
- 500克湯排骨
- 2個蔥段
- 3瓣大蒜,切碎
- 1塊姜,切片
- 2湯匙料酒
- 3湯匙生抽
- 1/2湯匙老抽
- 1湯匙糖
- 1湯匙醋
- 500毫升清水
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量植物油
步驟:
1. 湯排骨先焯水:將鍋中放入足夠的水,放入湯排骨,大火燒開後繼續煮2-3分鐘,然後撈出,用涼水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋加油:鍋中倒入適量植物油,加熱後放入薑片和大蒜翻炒片刻,放入蔥段繼續炒香。
3. 加入湯排骨:將炒香的姜蒜蔥加入焯水的湯排骨,翻炒均勻。
4. 調味:加入料酒,炒均勻後加入生抽和老抽,繼續翻炒,讓湯排骨均勻上色。
5. 加入糖和醋:倒入糖和醋,再炒均勻,讓其更加入味。
6. 加水燉煮:倒入足夠的清水,水要淹過食材,加蓋燉煮20-30分鐘,期間要不斷翻煮。
7. 調味:加入適量鹽和胡椒粉,根據個人口味調整,翻炒均勻。
8. 燉煮:繼續燉煮10-15分鐘,讓排骨更加入味。
9. 裝盤:將紅燒湯排骨裝盤,撒上蔥花或者香菜作爲裝飾品。
10. 上桌享用:熱騰騰的紅燒湯排骨可以直接上桌享用了。
提示:
- 湯排骨的焯水可以去除血水和腥味,使湯更加清澈。
- 根據自己口味可以適量加入辣椒或者其他調料增加風味。
- 糖和醋的加入可以起到提味的作用,糖可以增加湯的甜味,醋可以使排骨更加酥爛。
- 燉煮時間可以根據個人口感調整,喜歡更爛的可以再燉煮一段時間。
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