熟羊雜碎湯的做法

熟羊雜碎湯是一道以羊雜碎爲主要食材的傳統湯品，製作起來簡單易行，下面是它的基本做法：

所需材料：
- 羊雜碎（羊心、羊肝、羊肺等）500克
- 姜塊3片
- 蔥段3根
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
- 蔥花適量

步驟：
1. 將羊雜碎放入鍋中，加入大量水，放入姜塊和蔥段，加入料酒煮沸。
2. 煮沸後，倒掉水，用清水沖洗羊雜碎，去除血水和雜質。
3. 將清洗乾淨的羊雜碎放入鍋中，加入足夠的清水，再次煮沸。
4. 倒掉煮沸時產生的渾濁湯水，用清水沖洗羊雜碎，去除腥味和雜質。
5. 再次加入足夠的清水，放入姜塊和蔥段，用中小火煮熟，期間撇去浮沫。
6. 羊雜碎煮熟後，加入適量鹽、醬油和胡椒粉調味，根據個人口味，可適量增加或減少。
7. 撒上一些蔥花作爲 garnish，即可食用。

熟羊雜碎湯口感鮮美，湯汁醇厚，適宜搭配米飯或麪條食用，也可根據個人口味加入蔬菜等其他食材。