熟羊雜湯的做法和配料
熟羊雜湯是一道傳統的羊雜湯菜品,其做法和配料如下:
配料:
1. 羊肚:500克
2. 羊肝:200克
3. 羊腦:200克
4. 羊肺:200克
5. 羊心:200克
6. 生薑:適量
7. 大蔥:適量
8. 料酒:適量
9. 醬油:適量
10. 鹽:適量
11. 黃酒:適量
12. 胡椒粉:適量
做法:
1. 將羊肚、羊肝、羊腦、羊肺、羊心分別清洗乾淨,切成薄片備用。
2. 生薑切成片,大蔥切成段備用。
3. 鍋中加入適量的水,放入生薑和大蔥段,煮沸後放入羊肚,焯水去腥。撈出羊肚後,再次將水煮沸,放入羊肝、羊腦、羊肺、羊心焯水,撈出備用。
4. 鍋中再加適量的水,放入焯水後的羊肚、羊肝、羊腦、羊肺、羊心,加入適量的料酒、醬油,煮沸後轉小火燉煮30分鐘至肉質熟爛。
5. 最後加入適量的鹽、黃酒和胡椒粉,調味即可。
熟羊雜湯的做法較爲簡單,關鍵是在煮燉過程中要提前焯水去腥,燉煮時間要掌握好,以免肉質過爛。可根據個人喜好,添加一些其他的調料和輔料,如蒜末、酸菜等,增加口感和風味。
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