正宗羊湯的做法和配料 正宗羊湯的製作方法和配料
1、食材:羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。
2、香料配方:陳皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
3、調味料:蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。
4、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊,羊骨頭砸斷鋪在鍋底,上面放上切好的羊肉。
5、鍋中添水直到沒過肉爲止,用旺火燒沸,撇乾淨血沫,將湯潷出不要,另外添加清水7500克用旺火燒沸。
6、將準備好的香料用乾淨的紗布包住,然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中,薑片、鹽也放入鍋中。
7、等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小火熬製兩小時,中途撇去表面浮沫。
8、煮好後的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人,撈出羊肉切片,放在碗裏再加入羊肉湯,喜歡帶點味道的加入蔥花、香菜、紅油或者是芝麻油調味即可。
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