正宗大醬湯的做法和配方 正宗大醬湯怎麼做好吃
1、食材:西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青紅椒、韓式大醬、韓式辣醬、淘米水。
2、淘米水用二遍和三遍,一遍時輕柔洗掉浮灰,二遍稍微用力搓一下,因爲淘米水的主要成分就是澱粉,利用澱粉來給大醬湯起到增稠作用。豆腐我選擇老豆腐,耐燉可以久煮入味,當然你也可以選擇嫩的晚一點放。青紅椒在這裏起到配色作用,辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺,這裏也可以加細辣醬粉替代,如果不吃辣,可略。
3、土豆去皮切3mm厚片,西葫蘆蘑菇也切這麼厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方塊待用。
4、鍋燒熱加少許油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮開,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生。
5、把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上,讓蔬菜軟爛入味即可。每個品牌大醬有差異,建議放大醬的時候嘗一下鹹淡。
6、這樣正宗的大醬湯就做好了。
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