正宗醬排骨的做法和配方 正宗醬排骨的烹飪方法

1、材料：排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

2、調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜麪醬一小碗。

3、排骨洗乾淨。

4、倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去。

5、用小火，先炒出香味。

6、然後將排骨倒進去。

7、轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白。

8、烹入料酒。

9、將所有的配料放進去。

10、調入一勺鹽。

11、倒入適量老抽，上色。翻炒均勻，倒入開水，水量以能掩住排骨爲準。

12、將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中。

13、先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

14、將甜麪醬放進去。

15、繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛，加一點味精，炒勻，就可以出鍋了。