家庭自制醪糟的做法

家庭自制醪糟的做法：

材料：
- 200克糯米
- 100克糯米曲（也叫酒麴）
- 100克冰糖
- 適量溫水

步驟：

1. 將糯米洗淨後浸泡在清水中，泡一個小時。然後瀝乾水分備用。
2. 將糯米放入蒸鍋中蒸熟，蒸的時間大概爲30分鐘至熟爛爲止。
3. 將蒸熟的糯米倒入大碗中，用鐵勺搗碎成糯米糊狀。
4. 用溫水將糯米曲浸泡10分鐘左右，然後用紗布包好。
5. 把包好的糯米曲放入糯米糊中，用手攪拌均勻。
6. 在另一個碗中加入冰糖，加少量溫水攪拌溶解後，倒入糯米糊中繼續攪拌均勻。
7. 將調製好的糯米糊倒入乾淨無雜質的瓷盆或玻璃罐中，封閉好。
8. 將封閉好的瓷盆或玻璃罐放置在通風、陰涼、乾燥的地方發酵，大約需要5-7天的時間。
9. 每天打開一次瓷盆或玻璃罐，用勺子攪拌一下醪糟，使其發酵均勻。
10. 待醪糟中的糯米粒完全發酵後，即可食用或者繼續儲存。

注意事項：
1. 在製作過程中要保持清潔，避免雜菌污染。
2. 溫度要適宜，太高或太低都會影響發酵效果。
3. 如果發現醪糟呈現異味或發黴等情況，應立即停止食用並丟棄。
4. 醪糟發酵時間過長可能會導致過酸，可以根據個人口味調整發酵時間。