幹鍋黃骨魚做法
幹鍋黃骨魚是一道以黃骨魚爲主料,配以幹辣椒、花椒等調料製作而成的經典川菜。下面是幹鍋黃骨魚的製作方法:
材料:
- 500克黃骨魚
- 適量幹辣椒
- 適量花椒
- 適量蔥薑蒜末
- 適量豆瓣醬
- 適量料酒
- 適量醬油
- 適量糖
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量澱粉
- 適量油
步驟:
1. 黃骨魚處理:魚洗淨,控幹水分,切段備用。
2. 幹鍋燒熱,加入適量油,放入蔥薑蒜末爆炒至香。
3. 加入幹辣椒和花椒炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入黃骨魚段翻炒均勻。
6. 加入適量料酒炒一下去腥。
7. 加入適量糖、鹽、生抽、醬油調味,炒勻。
8. 加入適量水,蓋上鍋蓋燉煮5-7分鐘。
9. 把黃骨魚蓋在辣椒、豆瓣醬上,燉煮3分鐘。
10. 調製澱粉水,勾芡收汁。
11. 燉煮至湯汁濃稠後,出鍋即可。
這樣,一道香辣可口的幹鍋黃骨魚就做好了!可以搭配米飯或者麪條食用,味道非常美味。
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