幹鍋黃骨魚的家常做法 幹鍋黃骨魚怎麼做好吃

1、主料：小黃魚500克，香菜20克

輔料：幹辣椒5個，鹽適量。

2、製作步驟：

（1）新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘，幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用；

（2）鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香；

（3）放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，幹鍋架裏面放上蠟，點着後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃。