自醃鹹鴨蛋的做法 自制鹹鴨蛋做法步驟
1、材料:鴨蛋5千克約65個,水5千克,鹽500~750克,高度白酒50克,花椒少許粒。
2、清洗鴨蛋,晾乾表面水份,不要曬!鴨蛋一定要新鮮且沒有破裂的!買鴨蛋儘量挑大個且圓點的,蛋黃會更大一點,尖頭的一般蛋黃會小點,當然選擇大個的雙黃蛋更好,吃的時候會更滿足。
3、鍋里加鹽加花椒加水,燒開,晾涼!一定要晾冷!不然鴨蛋就被燙熟。
4、洗淨容器,晾乾備用。
5、將鴨蛋表面噴高度白酒或在白酒裏過一下,裝入準備好的罈子或其他容器,一定要小心輕放,以免磕碰,再輕輕地倒入晾冷的鹽水,鹽水一定要漫過鴨蛋,蓋上蓋子即可。
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