窯雞怎麼製作方法 窯雞怎麼製作方法有哪些

1、製作食材：老母雞、老抽、料酒、生抽、醃雞粉、生薑、洋蔥、幹沙姜、胡蘿蔔、香菇。

2、準備上一隻新鮮的老母雞，將其清洗處理乾淨後，放在一個大盆裏，然後往裏倒入一些開水，燙一燙雞皮，讓雞皮肉質收縮，口感更加緊實嫩滑。

3、把兩邊的雞皮都燙收縮以後，就可以控幹水分撈出來，開始對其進行醃製。先倒入一大勺的老抽上色，並下手塗抹均勻，把雞皮每一處都抹上老抽。

4、接着往裏倒入一勺料酒去腥增香，一大勺的生抽提鮮，再來上一包醃雞粉，大概50克左右，再繼續下手把雞肉裏裏外外都塗抹均勻。

5、這裏要多按摩一會兒，使其更好的上色，入味均勻，注意雞肚裏面也不要忘記了，大約按摩上五分鐘左右即可，放在一邊醃製一個小時。

6、雞肉醃製時間裏，我們要準備一些料頭，一塊生薑切成薑片，再來四分之一個洋蔥，將其切成小塊，另準備幾片幹得沙姜，裝碗待用。

7、接着準備一小個胡蘿蔔，將其去皮清洗乾淨後，切成滾刀塊，再準備幾個幹香菇，將其泡發清洗乾淨後，擠幹水分待用。

8、雞肉醃製好以後，把剛剛準備好的香菇和胡蘿蔔，以及幾片洋蔥裝到雞肚中去，讓雞肉吸收一些蔬菜的味道。

9、然後用牙籤把雞肚子給封起來固定住，接着準備一個電飯鍋，往其底部鋪上一些薑片，洋蔥片，以及幹沙薑片，再將整隻雞放進去，醃雞的料汁也給它一起倒進去。

10、所有食材準備好，蓋上蓋子，啓動快煮鍵，煮制30分鐘，在煮的過程中，可以舀料汁往雞身上淋一淋，中途給它翻面一到兩次，使其受熱均勻，成熟度一致。

11、30分鐘後，用筷子戳一戳雞肉最厚的地方，如果沒有血水出來，代表雞肉就熟了，將其取出來，放在盤子裏面稍微放涼，就可以切塊進行食用了。