鹹雞蛋製作方法大全 鹹雞蛋怎麼製作
1、酒醃雞蛋:將洗乾淨的雞蛋在白酒裏打個滾,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到密封容器中密封起來,一個月後,鹹雞蛋便醃製成了。
2、裹泥法:雞蛋十斤,洗淨後晾乾。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水,在旺火上煮成濃汁(約二百毫升)。將這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻,均勻地裹滿雞蛋,再放入罐裏密封,一個月即可。
3、常用法:把雞蛋洗乾淨晾乾備用,用開水把鹽融化(鹽要達到飽和度)晾涼,最後把雞蛋放進去密封蓋好。大概2-3個月左右就可以了。
4、五香味:取適量的花椒、八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
5、草木灰醃製:把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼即可。
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