攤雞蛋餅的麪糊怎麼調 攤雞蛋餅的麪糊如何調
1、製作食材:麪粉,雞蛋,小蔥,食用油。
2、首先我們要準備一個大碗,然後往大碗中加入250克的清水,再加入150克的麪粉到清水當中,並將其攪拌均勻。同時再準備一個小碗,往裏面打入兩個雞蛋,並用筷子將雞蛋調打成雞蛋液,調打好以後的雞蛋液,還需要將其倒入到麪粉液當中,再次進行攪拌,讓麪粉和雞蛋液進行融合。
3、準備兩克食鹽,以及10克的蔥花倒入到麪粉液當中,並將其攪拌均勻。然後準備一個平底鍋,將平底鍋預熱後,往其底部刷上一層食用油,等到油溫被加熱至四成熱時,準備一個大勺子,把準備好的面液,舀一勺倒入到平底鍋當中,並擡起平底鍋對其進行晃動,讓麪粉液在平底鍋當中平攤均勻。(這個步驟一定要將麪粉液體平攤,越薄越好。)
4、入鍋以後的麪粉液,要採用中小火對其進行慢煎,只有這樣煎出來的麪餅纔會更加的酥脆,如果是大火快煎的話,容易導致雞蛋餅焦糊。當面餅被煎至凝固的時候,就需要對其進行翻面,在此過程當中,每隔一分鐘就要進行翻面一次,直到麪餅被完全攤熟,且表面起小氣泡時,即可將麪餅從鍋中取出進行食用。短短兩分鐘,就能夠攤出一個美味的雞蛋餅。
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