黑椒牛肉粒怎麼炒會嫩 黑椒牛肉粒的做法
1、【準備原料】:牛肉350克,黑胡椒粉2克,白胡椒粉3克,蒜末少許。【輔料準備】:蠔油,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,雞精即可。
2、首先我們把牛肉切成兩釐米見方的小塊。
3、然後準備一個稍微大點的碗,先加入牛肉粒、白胡椒粉、一勺料酒均勻攪拌揉捏,然後再加入三克的白砂糖和30ml的清水,在次均勻抓捏一分鐘,放在一邊醃製八分鐘備用。
4、鍋中準備稍多一點的油,六成油溫轉小火,把準備好的牛肉粒放入油鍋中,開中小火油炸至表皮金黃微焦,撈出控油。
5、鍋底留油爆香蒜末,隨後加入五克白砂糖,一勺蠔油,一勺生抽,半勺老抽,一克的鹽和雞精,一勺料酒,15ml的清水,開大火煮沸之後,把準備好的牛肉粒倒入其中,大火翻炒至鍋中的湯汁變得粘稠,撒入準備好的黑胡椒粉,稍微翻炒幾下就可以出鍋品嚐了。
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