家常疙瘩湯的簡單做法 家常疙瘩湯做法
1、主料:麪粉適量、西紅柿2個、雞蛋1個、蝦皮、紫菜、香菜適量、蔥、鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉適量;
2、準備所需食材,西紅柿洗淨,劃十字刀,澆上開水,燙1分鐘左右,剝皮,切丁,鍋內燒熱油,下蔥花、蝦皮。(注意控制油溫,不要把蝦皮炸糊了)。倒入西紅柿丁。
3、邊炒邊少量兌水,炒到西紅柿出湯並變濃稠。
4、加入適量水燒開,取一深盆,倒入適量麪粉。將水龍頭打開並調到很細的水流。一手握住盆晃動,讓水流均勻的灑在乾麪粉上,另一隻手同時快速攪拌,拌出均勻的小疙瘩。攪拌一會後,將盆上下抖幾下,將成形的疙瘩抖到最上面來,用筷子撥到鍋裏。(注意不要將乾麪粉也撥到鍋裏,否則湯會很粘稠)。
5、將剩餘的乾麪粉繼續拌疙瘩。拌好的疙瘩入鍋。開後。加入紫菜雞蛋打散開大火,雞蛋均勻澆在浪尖上,形成蛋花。
6、開始調味。鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉。如果有濃縮雞汁或濃湯寶,味道會更鮮。(形成蛋花後,湯會迅速變稠,用鏟子攪動幾下,不要糊鍋底)。
7、盛入深碗中,加入香菜,大功告成!
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