小豬佩奇饅頭的做法 小豬佩奇饅頭的做法步驟
1、原料:水適量、麪粉500g、糖20g、酵母粉100g、紅曲粉適量、竹炭粉適量。
2、把原料放入麪包機中,揉成適當的麪糰。
3、分別切出20克、30克和150克的麪糰。
4、150克麪糰加入紅曲粉,調出紅麪糰,30克麪糰加入竹炭粉調出黑麪團,剩下的大塊麪糰加入少許紅曲粉調成粉色麪糰揉勻揉光滑。
5、蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。(後來發現保鮮膜有點粘)
6、發酵好的粉色麪糰下成4個劑子。用其中的三個做臉型。預留一塊做腿和胳膊。
7、取一塊揉圓擀成圓片,用剪刀剪出臉型。
8、剪下的麪糰分成3塊,1個搓圓摁扁,2個搓成水滴狀。
9、把鼻尖處摁扁,把小圓片蘸水粘上並用筷子尖蘸水扎出鼻孔;水滴粘在頭頂上成耳朵。
10、取一點紅色麪糰擀成圓片用中號花嘴的底部切出圓片,粘在臉蛋上,做出紅臉蛋。
11、剩下的紅色麪糰分成三份。壓扁,並把一邊壓薄。抹水後粘上小豬的頭。
12、把預留的一塊粉色麪糰分成12份。
13、搓成細條,4個一組粘在身子後面,做出胳膊和腿 。
14、然後放入刷了油或鋪了屜布的蒸格里。
15、白色的麪糰擀成圓片,用小號裱花嘴的底部切出眼眶部分。
16、黑色的麪糰分別做出眼珠,嘴巴,鞋子和衣服上的小兔子。蘸點水粘在恰當的位置上。蓋上蓋進行二次發酵。
17、因整形時間較長,所以二次醒發10分鐘就可以了。發酵完成後,冷水上鍋,上汽後中火蒸15分鐘左右。蒸熟後,爲避免熱脹冷縮,關火後,先將鍋蓋稍微掀開一條小縫,等3--5分鐘後,再完全打開。
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