純鹼自然開花的玉米麪饅頭怎麼做 純鹼自然開花的玉米麪饅頭做法
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1、準備食材:350克麪粉;150克玉米麪粉;5克酵母;250克溫水;3克鹼面。
2、在350克的麪粉上加入150克的細的玉米麪粉,放入5克的酵母,250克的溫水和成麪糰,扣上蓋,醒發至起大泡,在案板上撒一些乾麪粉,在案板上撒一些乾麪粉,加入3克的鹼面。
3、把醒發好的面倒出來揉搓排氣,揉成一個光滑的麪糰,揉成長條,分成等量的面劑,拿出其中的一塊麪劑,像這樣的手法往裏揉,多揉一會兒,揉成一個光滑的麪糰。
4、搓成饅頭形,放入蒸屜中自然醒,醒發至一倍大,水開以後上蒸屜,大火蒸十五分鐘,燜5分鐘,這樣就做好了。
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