姜怎麼醃製好吃 嫩姜怎麼醃製好吃竅門
1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑:選擇嫩姜時,一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑,這樣醃製出來的生薑水分比較多,也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度,可觀察生薑的葉子,如果是碧綠的,說明比較新鮮。如果生薑爛了,就別買了。
2、切生薑時片儘量薄點:醃製嫩姜時,要將生薑去掉根和葉子,洗淨,然後切成薄片,切成的片越薄,醃製的生薑越脆,也就越好吃;切生薑的刀和砧板一定要乾淨,不要與切葷菜的混在一起,刀可放在火上燒一下消毒。
3、醃製時間要適當:嫩姜切成薄片後,便得醃製生薑了,放適量的鹽,然後攪拌均勻,靜置8個小時左右。醃製生薑時,若天氣很熱,最好放在冰箱裏靜置。
4、水分不要擠幹:醃製生薑後,擠掉一些水分,注意不要擠得太乾,然後放些白糖,再攪拌一下。
5、放在冰箱裏冷藏:將醃製好的生薑裝入玻璃瓶裏,醃製的生薑水繼續放在瓶子裏面,然後蓋緊蓋子,放在冰箱裏,剛剛醃製好的嫩姜有點辣,經冷藏後,辣味會變淡,變得又脆又甜。
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