烤麩和麪筋的區別 烤麩和麪筋有什麼不同

1、製作方法不同。麪筋是用涼水沖洗面所做出來的，烤麩則是麪筋發酵蒸煮之後而所做成的。

2、含量不同。麪筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是麪筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

3、種類不同。麪筋分爲油麪筋和水面筋，烤麩只有一種。