白菜卷做法 白菜卷怎麼做

1、主料：蘆筍若干、雞小胸肉3塊、白菜葉若干片、胡蘿蔔1根、蝦仁若干、玉米粒適量。

2、輔料：澱粉適量、蠔油適量、白胡椒適量、鹽適量、油適量、料酒適量。

3、白菜摘去老葉。

4、切去根部，把白菜葉一片片掰下來，並清洗乾淨，用小蘇打浸泡10分鐘左右，再次清洗。

5、準備好雞小胸肉。

6、沖洗後，去除筋膜，切成絲。調入生抽，清水醃一會兒。

7、鮮蝦去除蝦頭、蝦皮，挑去沙腸。

8、用鹽、白胡椒、料酒，醃製去腥。

9、胡蘿蔔擦成絲。

10、蘆筍切斷，再切成絲。

11、再準備些玉米粒。

12、水中放少許鹽、幾滴油，開後，下入蘆筍，焯2到3分鐘。撈出晾涼備用。

13、水開後放入白菜葉，焯水5分鐘左右。

14、焯過水的白菜葉放入冷水中過涼。

15、鍋內留少量水，把蝦仁焯水，蝦仁顏色變白後撈出。

16、鍋內到少量油，把胡蘿蔔絲煸一下。

17、再把雞胸肉也煸一下，肉質顏色變白盛出。

18、蝦仁焯水後打卷，會導致不好包，改刀成小塊。

19、取一片白菜葉，依次碼入食材。切去長出來的尾部。

20、然後捲起來。

21、全部包好。上鍋蒸5分鐘。上汽後開始計時。

22、把蒸出來的湯汁倒出來。

23、少許蠔油調味，再調入澱粉增稠。淋在白菜捲上。